食家介庸讲解中西餐牛柳使用方法，示范中式牛柳炒蘑菇。激萌奖金

牛柳在整隻牛中是最贵的牛肉部分，中西餐牛柳用法有所不同。西餐主要用来煎牛扒，可以买得很贵。选取牛柳中间比较大块的部位，头尾较细小的部位只能作为下脚料，用于其他配菜，煲汤，碎牛肉等。而中餐牛柳一般用于炒丁，炒丝等热锅快炒的菜式，不需要大块，所以一条牛柳用于烹製中西菜式，是最佳搭配，具体做法请看视频。