买一斤五花肉自己做梅菜扣肉肥而不腻入口即化超级好吃下面有教程

梅菜扣肉的做法 1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。 2.葱姜洗净后，切片。 3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。 4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。 5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。 6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。 7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。 8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。 9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。