在家给小朋友蒸酱香包子，酱香浓郁，嫩滑不柴，锁定这个调馅配方

在家给小朋友做软面酱香包子，酱香浓郁，好吃又扛饿。 1，包子皮部分：500g面粉，5g酵母，350ml温水，搅拌至没有干粉。搅匀后揉成团，如果感觉粘手，可以戴双一次性手套，一边蘸清水一边揉面团，这样揉起来不粘手。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。 2，肉馅儿部分：1斤前夹肉的肉馅儿，油锅热后先放一半肉末，煸炒出油脂，放入姜末炒出香味，肉末完全变色后加1勺老抽，1勺生抽，一点蚝油，1勺甜面酱，炒出酱香味。再放一点盐和五香粉，鸡精，炒匀即可。和剩下的一半肉末混合在一起，多来一点大葱碎拌均。 3，发酵好的面团，用硅胶铲排排气。放入撒好干面粉的案板上，表面也薄薄的撒上干面粉防粘。面团搓长条，分割成约25g/个的小面剂子，继续撒一层薄薄的干面粉。小面剂子用手按薄，放入肉馅儿，压实后捏褶子即可。 4，放入温水锅中二次醒发，醒发至体积明显变大，按压起来很有弹性就可以了。水开后计时蒸10分钟，出锅前焖2分钟即可。