在家自制四川江油小吃麻辣豆花儿，细腻嫩滑，又香又好吃，超解馋

四川街头小吃麻辣豆腐脑，3个步骤简单搞定，喜欢可以在家试试。 1，150g黄豆，浸泡4小时以上。控干水分后倒入破壁机，加1200ml清水打成生豆浆。打好的 生豆浆过滤一下，分离出豆渣。 2，生豆浆用大火煮开，搅动一下，避免糊底。撇去浮沫，避免溢锅。沸腾后继续煮6分钟，关火静置2分钟。冷却好的豆浆会凝结一层豆皮，捞出来。 3，3g的内酯，加一点凉白开化开，搅拌融化。把葡萄内酯水倒入锅中，快速搅拌均匀，盖上盖子，静置定型15分钟，细腻嫩滑的豆腐脑就搞定啦。 4，调料：半勺盐，半勺鸡精，小半勺花椒面，一勺生抽，2勺辣椒油，一勺剁碎的榨菜，1勺熟黄豆，1勺葱花，一点馓子。