教你在家做爽滑劲道不开裂的凉皮，超详细步骤，新手也能一次成功

教你在家做出爽滑劲道不开裂的凉皮，新手也能一次成功，超详细步骤如下： 1，和面：500g中筋面粉，1勺盐（增加面的筋性），搅拌均匀。倒入270ml的冷水和面，边倒水边搅拌至棉絮状，下手揉成面团。盖上盖子（保鲜膜），醒面30分钟。 2，洗面：盆中倒入没过面团的清水，泡上5分钟。像洗衣服一样在水中揉搓面团，揉搓至水变得非常浑浊，捞出面团，过滤淀粉水。如此反复5-6次，直到洗面团的水变清。 3，制作面筋：洗好的带蜂窝眼的小面团，捞出放入蒸锅中，大火蒸10分钟，切成小块。 4，制作凉皮：淀粉水静置4小时以上，直至盆中淀粉和水分离。倒掉部分淀粉水中的清水，留下一厘米高的清水，留下的淀粉水搅拌均匀。半锅水烧开。锣锣抹上油，舀入淀粉浆。让淀粉浆均匀地铺满盘底，盘子放入开水锅中。盖上锅盖蒸2分钟，每张面皮间刷油，摞上即可。 5，调味：面筋，黄瓜丝，香菜，蒜末，生抽，凉拌醋，辣椒油，花生碎，搅拌均匀即可。