【桥桥妈】米豆腐 2把米 做出Q弹有韧性的米豆腐 选对米是关键

米豆腐的做法有3个关键点. 1. 选对米, 选长颗粒的籼米或者陈米来做; 2. 磨米浆，磨到能过滤出米渣的程度, 不要让豆渣完全消失在米浆中; 3. 加碱量, 食用碱面有利于米豆腐成型。 【配方】 米豆腐的做法 (做4人份): 印度香米 (或任何籼米) 250克 (1½ 杯) 水 750克 (浸泡米用) 食用碱面 1克 (¼ 茶匙) (浸泡米用) 水 500克 (入料理机) 盐 1克 (¼ 茶匙) 食用碱面 1克 (¼ 茶匙) 水 750克 米豆腐凉拌汁的做法 (1人份量): 米豆腐 340克 (2 杯) 香醋 12克 (1 汤匙) 生抽 4克 (1 茶匙) 香油 3克 (½ 茶匙) 红油 20克 (1½ 汤匙) 涪陵榨菜 20克 (1 汤匙) 泡椒 8克 (1 汤匙) 蒜蓉 10克 (1 汤匙) 香葱 5克 (1 汤匙) #米豆腐 #米豆腐的做法 米豆腐, 米豆腐的做法, 米豆腐 碱面