汕头西胪镇每年农历8月至12月都会挖咸水莲藕,这时的莲藕最肥美。卖相好的莲藕到市场上销售,卖相差的则做成莲藕丸,需要来回泡水去色再晒干,15斤莲藕才能做成1斤莲藕丸,无比珍贵,它有一种特别的降火功效,村里的小孩上火流鼻血,一喝它功效立马发挥!