[思南的西餐厨房] 经典法式乡村菜, 猎人炖鸡 La Poulet Chasseur

法式猎人炖鸡, La Poulet Chasseur是一道很经典的法国乡村炖菜. 很像是法国版的"小鸡炖蘑菇"~ 在这期视频中, 我在炖鸡的准备过程中顺便演示了一下很多西餐料理的基本料----高汤的吊制. 鸡肉的鲜味和蘑菇的香味儿融合在一起, 绝对是一道只要吃了第一口, 就停不下来的好菜. 配方和配料表请参考如下. 如果有问题, 请私信我~ [鸡高汤] 1 Kg 鸡骨架 2 个 胡萝卜 1 根 大葱 选葱白 1 个 白洋葱 1 根 西芹 茎部 2 片 香叶 1 勺 百里香 1 勺 黑胡椒 未研磨 5 根 意大利芹 [黄油面糊] 50 G 黄油 50 G 普通面粉 [炖鸡] 8 个 鸡腿 带骨 10 G 风干香菇 150 G 白口蘑 15 G 东北榛蘑 2 个 小干葱 5 个 大蒜瓣 30 G 番茄膏 祝你好胃口, Bon Appétit~