山东美食｜枣庄峄城区：鲁南民俗“伏天吃伏羊”

每年7月22日至24日，大暑来临。大暑是一年中最热的季节，也是农作物生长最快的时节。在鲁南地区，大暑这天“喝伏羊”的习俗源远流长。在山东省枣庄市，羊肉汤看似简单，但极为讲究：山羊要选用当年的小肥羊，水要取山泉水或深井水，锅要选用大口铁锅，燃料要用木柴火，再配以精盐、食醋、辣椒油、蒜瓣、香菜，从锅中取一瓢沸滚的肉汤冲泡碗中羊肉，香菜红椒漂浮，热辣香气弥漫，沁人心脾。“喝伏羊”千年不衰，这既是地域文化的升华，又是特色文化、传统饮食文明的传承。如今，枣庄羊肉汤产业已经走向全国，成为了枣庄美食与民俗文化的金字招牌。 作者单位：山东省枣庄市峄城区广播影视台