腌洋姜咸菜是口味独特咸香微甜，酱香浓郁清脆可口的家常百搭小菜

新鲜的洋姜，加上独特的调料，再经过时间的沉淀，一道清脆可口的腌洋姜咸菜，就呈现在餐桌上了，，先把洋姜清洗干净，晾晒2天，倒入盆里，把每块儿洋姜反正面都切几刀，这样能更好的吸收汤汁儿的味道，使腌制的洋姜更容易上色，把切好的洋姜放入无油无水的容器里，加上一勺盐，翻动，使每块儿洋姜都均匀的包裹上盐，杀出洋姜里面的水分，上面再压上一盆水，您看，杀出这么多水分，再把洋姜攥干，切蒜姜和葱，准备两三片香叶，2小块儿桂皮，适量的花椒，干辣椒，3个丁香，1个大料，再配一个碗汁儿：3勺酱油，1勺醋，1勺面酱，锅里倒油，放入桂皮，香叶等食材，炒出香味儿，倒入碗汁儿，再加2勺冰糖，1碗水，1勺老抽和半勺盐，烧开晾凉备用，把切好的洋姜倒入容器里，放入葱姜蒜，再倒入晾凉的料汁儿，翻拌均匀，剩下的就交给时间了，耐心等待腌至上色，入味儿，这样腌制的洋姜，口味独特，口感清脆，咸香微甜，酱香浓郁，搭配在一日三餐当小配菜，配粥都适合，