水煮牛肉的做法：口感嫩滑麻辣鲜香下酒下饭色香味俱全，太好吃了

水煮牛肉是一道经典的川菜，深受人们的喜爱，想知道这道水煮牛肉是怎样做出来的吗？快跟我一起走进厨房，看看我是怎么做的吧。把牛肉洗净，逆着纹理切片，放入盆里，加入1勺料酒，1小勺盐，1个蛋清和少许胡椒粉，2勺淀粉，抓拌均匀，倒油锁水，腌制15分钟，再把生菜一层一层包开，洗净，清洗黄豆芽，控干水分，切葱姜蒜末，干辣椒剪成小段儿备用，锅里倒水，水开后，放入生菜，煮至断生，把黄豆芽煮熟，去除豆腥味，锅里倒油，油热后放入辣椒段儿和黄豆芽，再放入生菜和1小勺盐，翻炒几下，盛出来，锅里再次倒油，油热后放入姜末，加1勺郫县豆瓣酱，和1小块儿火锅底料，炒出红油，加1勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，1小勺盐，和1勺料酒，再加上适量的水，锅里的汤，煮开后，捞出料渣，把腌制好的牛肉逐片放入锅里，轻轻搅拌，防止粘连，煮至牛肉熟透变色，把牛肉和汤一起倒入放黄豆芽和生菜的盆里，最后在牛肉上撒上葱、蒜末、辣椒段和芝麻，烧热油浇上即可。