大哥做厦门才有的卤肉20多年,一天能卖200斤猪肉,传统做法,成为当地宴席必备的压轴硬菜,用虾仁干、鱿鱼干等海鲜干货,和板栗干、香菇干等搭配方形的五花肉纱布包裹起来,土缸柴火灶炖煮8小时才出锅,肉质软嫩入味太好吃,非常下饭。