猪油渣炒饭，精髓就是猪油渣

猪油渣炒饭，精髓就是猪油渣，自己在家最好是现煎现用。对于猪油，大家也不必大惊小怪，目前，有很多研究表明，猪油要比牛油健康得多，偶尔吃上一次，回味无穷。 猪油渣炒饭的配方：白米饭 2碗；猪板油 100克；鸡蛋 1个；虾酱 10克；料酒20克；小葱 2根；蒜头 1瓣；香芹 2棵；小红椒 2只。 1.煮饭时要比平时加的水少些，可参考砂锅米饭的视频； 2.有条件最好炒新鲜饭。如果，使用隔夜饭，可以先用微波炉或隔水蒸热了再炒； 3.煎猪油要先放点油，再下肥肉粒，也就是油出油的方式； 4.香芹和红椒主要是为了提高颜值，可以省略，或者，改用其它配菜； 5.虾酱可以增加咸鲜味，也可以改用虾米、瑶柱； 6.需要加其他肉类就在爆香葱蒜的时候加。