银针粉：也可以叫，老鼠粄、粉虫、笋虫粿、粄溜子、老鼠屎粄

银针粉的制作很简单，QQ弹弹，而又不失松软柔滑的质地，非常适合老人、小孩的牙口。在两广地区普遍存在，而各地的名称也是非常多且接地气：老鼠粄、粉虫、笋虫粿、粄溜子、老鼠屎粄……传到香港后，港人以其两头尖尖，形似银针的外观，遂冠以雅称：“银针粉”。 “银针粉”主要以炒的方式来再加热。可以加葱段、韭黄段、豉油皇的“素炒”，以及加虾仁、叉烧，又或者虾米、腊肉粒的“荤炒”。当然，凉拌或者汤泡也会是不错的选择。 银针粉的食谱： 配方一：粘米粉250克，澄面50克，盐1克，猪油10克。 配方二：澄面250克，玉米淀粉50克，盐1克，猪油10克。