覆盆子费南雪

配料表: 3个鸡蛋清 120g 白糖或糖粉 85g 杏仁粉 30g 低筋面粉 100g 无盐奶油 小火焙至金黄色 即 ”榛子黄油 beurre noisette“ 一小撮盐 水果(譬如覆盆子) 可加入可可粉,黑芝麻粉. 1/ 制作榛子黄油 2/ 分出蛋清 3/ 混合杏仁粉, 面粉, 糖粉, 盐, 加入鸡蛋清, 最后加入beurre noisette, 混合均匀成面糊 , 覆盖保鲜膜冷藏至少1小时, 可隔夜. 4/ 烤箱预热200摄氏度, 模具上油, 一汤匙一个 5/ 5分钟后调低温度至180摄氏度, 烤10-15分钟.至金黄色, 或金属筷插入取出无湿面糊即可. 最佳赏味是微凉之后的当日, 冷藏保存1-2天, 冷冻保存3个月, 吃之前室温化冻即可. BGM: the Maze, by Josh Woodward