好水利辛美食篇——巩店粉丝

柳深青，花轻发，风扬炊烟千万家，纤指拂英华。春种芋、秋粉下，冬日芋锤轻轻打，万千银丝挂。这是一首形容利辛县巩店镇风物的词，上联描绘的是，巩店永昌万亩梨花盛开时节，千家万户掩映在花海之中，袅袅婷婷的美女来赏花，徜徉于花海中如痴如醉的场景；下联说的是巩店镇盛产红芋粉丝，是全国著名粉丝之乡，几句话概括了这里的农人从春天种红芋，到秋天下粉，再到冬天打粉、晒粉的场景。据（1965至1984年版）利辛县志记载：“巩店镇粉丝生产规模大、质量好，每年加工红薯粉丝3000万千克、创产值5000万元。”巩店地区除了有民间加工粉丝的传统习惯，一些粉丝加工厂也纷纷落户巩店，这些加工厂建起冷库，从各地收购红芋，解决了加工粉丝只有上冻才能下粉的季节影响因素，向全年生产粉丝发展。 巩店粉丝一般采用红皮白瓤的红芋加工而成，该品种产量基本在2000