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小炒鱼,赣南最具代表性的客家菜
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2020-04-18发布
草鱼是很多人的餐桌常客,赣南人做草鱼很有一套,鱼块先过一次油再炒,香味浓郁,外酥里嫩。而醋用的到不到位,也是这道菜好不好吃的关键。当地人管它叫“小炒鱼”,实则是小酒炒鱼,所谓“酒”,其实就是醋。
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