用土豆加上它一磨一擦一抿制作出来的地方特色美食，拿肉都不换

抿八股儿是晋北地区的特色美食，磨成泥的土豆和莜面加水混合（为了筋道也可加少许淀粉），把面糊铲到抿床子上，右手拿着抿子挤压，抿出一截截儿抿八股儿，抿完后煮约一分钟，捞出。根据个人喜好，配制调料(用盐、葱、花椒、辣椒、韭菜、香菜，制作的腌制在一起）或制作肉臊子，搭配酸咸菜或者拌凉菜吃，口感爽滑劲道特别美味。