茄子与西红柿鸡蛋这样制作即清淡又下饭，非常美味可口的一道佳肴

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等多种营养成分。鸡蛋西红柿加上茄子一起炒制作出营养美味的一道佳肴。