红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。选择红菜苔要选短粗胖的,那样的比较嫩,据听说红菜苔如果霜打一下吃起来口感会更香甜,腊肉、腊肠炒红菜苔都很好吃,用蒜