鸭子老不老看鸭蹼的茧就知道，老鸭子嚼劲足，是做麻辣鸭的首选！

《外婆的菜谱》第一百三十二集：麻辣鸭。浙江省台州市天台县山头裘村的王爱芳外婆很会做一道贵州美食—麻辣鸭。选用养了三年以上的老鸭子，加入贵州特有的青花椒和辣椒爆炒，最后倒入啤酒焖制，又麻又辣又香，给予味蕾最大的刺激感。麻辣鸭性凉，可补虚滋阴、清热健脾，维生素、蛋白质等营养元素丰富，