刺老芽怎么吃凉食蘸酱炝拌 炒食:炒蛋炒肉 煎炸干炸软炸 包馅

刺嫩芽每年春季萌发一茬嫩茎叶是著名的山菜，营养素丰富，味道清香、鲜美可口；采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。食用方法:1、凉食:蘸酱炝拌。摘切去叶芽托壳，先用沸水焯青，漂凉，沾鸡蛋酱食用。或加炒熟的肉丝等凉炝拌拼盘等食用，味道清香可口，深受人们喜爱。2、炒食:炒蛋炒肉。焯青后直接入勺清炒爽口、清香、不油腻。刺老芽炒鸡蛋更是营养丰富独特风味，加猪鸡牛肉炒食刺嫩芽鲜翠，肉质嫩滑汇合色鲜味美。3、煎炸：干炸软炸。焯青后间调料腌制，用鸡蛋淀粉糊混合煎食或沾鸡蛋软炸食用，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。还可以将刺老芽焯水后冻干，炖肉吃别有口感和风味。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。用刺老芽搭配鸡蛋或猪牛肉包水饺也很鲜美。秋后砍下刺嫩芽茎秆，在刺室内水培到元旦春节期间即鲜嫩可口的刺嫩芽。食用天生奇增强生命力。