大厨分享可乐鸡翅的配方教程

做这道菜需准备原料，鸡翅中12个。秘制腌料50克，腌姜丝10克，洋葱丝20克，香叶3片，色拉油50克，可乐汁、湿淀粉各20克，水300克。秘制腌料配方如下，可制作2.5千克鸡翅中， 盐10克，味精10克，白糖50克，蚝油5克，生抽、生粉各50克，姜丝10克，洋葱丝15克。可乐汁配方如下，可乐1500克，味啉100克，白味噌30克，日本清酒120克，生抽50克，美极鲜酱油10克，香油5克，所有原料调在一起烧沸。具体的制作方法如下，将鸡翅中做成锤型，入六成热的油中过油，捞出备用。然后砂锅下油烧热，下洋葱丝、腌姜丝、香叶爆出香味，下鸡翅中，加可乐汁和水，煲到汤浓时，捞出鸡翅装盘。原汁用湿淀粉勾芡，淋在鸡翅上即可。