蚕豆试试这种做法，鲜香松脆，一天可以吃三斤

这次就用蚕豆、苔条来做上海传统美食——苔条豆瓣，豆瓣酥软松脆。做豆瓣要买大点蚕豆，一斤蚕豆可剥6两豆瓣。本地蚕豆太小，做豆瓣不好看。先把蚕豆去皮，烧一锅水，加食盐，小苏打，倒入蚕豆，焯水。小苏打可以让蚕豆松脆，并保持翠绿的颜色。然后把豆瓣捞出控干水分备用。把苔条撕开，苔条是一种海藻，可以做苔条花生、苔条小黄鱼等。开最小火烘烤苔条，苔条受热后就会变得非常松脆，用手轻松捏成粉末。烤好的苔条倒盘中备用。锅中加油，放豆瓣小火煎炸。等到蚕豆变色，锅中大的气泡变成密集的小气泡时，就是豆瓣酥脆的状态了。如果你想要冷却后储藏起来，那就要等水气完全的蒸发。豆瓣捞出放盘中摊开放凉。凉后撒上盐和白糖，苔条，用筷子拌匀。这样苔条豆瓣就做好了。豆瓣非常松脆，带着一种海藻特有的咸香，是非常美味的下酒菜。 主要食材：豆瓣 250克、苔条 10克、调味料：食用油 、白糖2克、食盐 2克@夕阳美食日记 @头条美食 @头条美食联盟