揭秘网红腌笃鲜青团的做法，还有芝麻核桃馅料的青团配方

蛋黄肉松青团和豆沙青团的视频链接：在评论区 我把青团的配方和做法做了改进，分享两个网红口味：芝麻核桃馅和腌笃鲜口味的青团，味道非常鲜美而且制作简单一学就会。强烈建议大家用新鲜的艾草做青团，它的香味秒杀市场上90%的成品青团。把艾草打成艾草泥。在澄粉中加入开水调成糊状。再把240克糯米粉和60克粘米粉混合在一起。再来做腌笃鲜馅料，猪肉末，咸肉末，加葱姜水。搅拌后加冬笋丁，再打个蛋，然后要把馅料搅拌上劲，这点很重要，让肉末把水分完全吸收进去，做好的青团才会有鲜咸的汤汁。面团搓成长条，切成小剂子，中间压个坑做成碗状，放入芝麻球，用虎口慢慢收口，搓成圆球，青团就做好了。冷水锅中放青团，加盖开大火蒸10分钟。时间到，趁热刷上熟油。青团的外皮非常柔软且不会塌陷，艾草的香味特别浓郁，芝麻的甜度正好，腌笃鲜的馅料充满着汤汁。