葱爆牛肉怎么做才滑嫩好吃？炒肉方法精确到秒#牛年就要牛#

葱爆牛肉配料： 腌好肉片250克，生抽5克，料酒2克，白糖1克，胡椒2克，水淀粉20克，小米椒3个盐，大葱、香芹、姜蒜适量。 肉片腌制配方比例： 牛肉250克，盐1克，生抽10克，老抽2克，胡椒粉1克，生粉10克，水20克，植物油20克，鸡蛋清1个，生姜适量。