No.25 娘惹菜：解密Rempah的诱惑~昱廷暂别3分钟感性致辞

The Real Peranakan地址：73 Hillcrest Rd, Singapore 288945 Rempah，bahasa直译是“香料”，指的是“酱”。无论是娘惹菜、巴东菜Nasi padang、甚至是新马华人的煮炒，都要先做Rempah，酱。用辣椒、大蒜、红葱、黄姜、酸角、石栗、黑果、椰浆、八角、香茅等数十种香料，可以根据不同配方，做成各种各样的Rempah，做好了Rempah，再加进不同的食材，变成咖喱鸡、黑果鸡、仁当牛肉、亚参鱼、laksa、乌打、沙爹、墨汁苏东……非常精彩，但制作rempah是最花时间的。今天我们来到the real peranakan，peranakan指的是15-17世纪之间移居新马的明清后裔，男的叫峇峇，女的叫娘惹，女人负责做菜，所以就叫娘惹菜啦。the real peranakan，2个钱袋，4个拇指！