蛋清到底怎么打才不消泡？超详细打发蛋白攻略来了

打发蛋白是烘焙中最基本的技能，无论是制作戚风蛋糕，马卡龙还是轻乳酪蛋糕，都会用到蛋白霜。本期视频从鸡蛋的选择，鸡蛋的温度，分蛋，器皿的选择，稳定剂，糖的功能，加糖的时间，打蛋的工具，打发速度和姿势，打发状态等方面详细介绍关于打发蛋白的一切。