烤馒头片变黑还能吃吗?很多人以为只是“烤得更香”,但其实里面可能藏着致癌物——苯并芘!美拉德反应让食物变香变色,但当温度过高,焦糖化反应和碳化作用会产生有害物质,尤其是苯并芘,它的代谢产物会直接攻击DNA,增加癌症风险!烧焦的馒头、烧烤、烟熏食品都可能含有苯并芘,长期食用危害健康。快来看视频,了解如何科学避坑,远离致癌风险!