香港食安中心通报食品蜡样芽孢杆菌超标

近期，香港食安中心通报了一个瓶装腐乳样本蜡样芽孢杆菌超标的事件。蜡样芽孢杆菌是一种革兰氏阳性杆菌，具有较高的耐盐性和抗逆性。它广泛分布于土壤、水、空气、动植物肠道等环境中，是一种常见的条件致病菌。蜡样芽孢杆菌会在食物中大量繁殖，引起食物中毒。 它会导致人体肠胃不适，如呕吐及腹泻。若食品中出现蜡样芽孢杆菌，不仅影响食品品质，还会威胁消费者健康。 像淀粉制品、乳及乳制品等都容易受其污染。为保障食品安全，《食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量》中规定 蜡样芽胞杆菌CFU/g(mL):10000CFU/g(mL)为合格，《非预包装即食食品微生物限量》食品厂需采取一系列措施，首先，要加强原料质量控制，严格筛选。其次，优化生产过程和设备，定期清洗消毒。还要严格监控生产环境，保持清洁卫生。同时，建立完善的检测和追溯体系，及时发现问题并解决。 总之，食品厂务必重视蜡样芽孢杆菌污染问题，切实保障食品安全