国标对于李斯特菌的限量标准

近日，浙江温州一孕妇因喝冰箱中开封的鲜牛奶引发败血症，胎儿早产。罪魁祸首是“李斯特菌”，这种“冰箱杀手”在绝大多数环境中都存在。 常见在冷冻饮品、乳制品、肉制品中等，它耐寒，0-4仍能繁殖，-20能存活1年，70高温5分钟才能杀灭。夏秋季是感染高发季，可经污染食物进入人体，导致腹泻、脑膜炎等，对孕妇等特殊人群危害极大。 国标中，即食类预包装食品每25g样品中不得检出单核细胞增生李斯特氏菌。食品企业要应对李斯特菌超标问题，需从多方面入手。首先，把控原材料，避免源头污染。其次，保证加工环境卫生，定期清洁消毒设备与工具。再者，严格控制加工过程温度和时间，确保有效杀菌。还要注重人员卫生，规范操作。最后，加强包装和储存环节管理，控制温湿度，防止细菌滋生。严格落实这些措施，保障食品安全。