买了1斤新鲜虾给家里小学生做手打虾滑，鲜嫩Q弹无腥味，劲道好吃

学会这种家庭手工虾滑，就能助力家里小朋友补充营养长个头。 1，1斤大虾分离头尾，去掉虾线。虾背切开，去掉黑筋，然后把虾肉拍松散（用拍散这种方式，既能保留虾肉的纤维，也能容易定型不松散），全部拍完再剁细。 2，一小块姜磨成泥，加点温水冲泡成姜水。 3，虾滑调味：半勺盐增加底味，小半勺胡椒去腥，倒入姜水去腥。搅拌均匀后，开始摔打上劲，摔打至虾肉黏糊糊的，就可以加入1颗鸡蛋的鸡蛋清部分，起嫩滑的作用。顺着同一个方向搅拌，让虾肉吸收蛋清。然后放2-3勺红薯淀粉或者木薯淀粉，这样做出来就很Q弹，再加点姜水，顺着同一个方向搅拌上劲。 4，虾滑汤：2个番茄，一个切丁吊汤，一个切片煮汤。锅里放一坨猪油，爆香葱段和姜片，放入蕃茄丁，小半勺盐，1勺番茄酱，炒出番茄的汁水。加入清水后大火烧开，用勺子舀入虾滑，煮至全部浮起就放番茄片，煮1分钟即可，出锅前再撒点葱花。