老北京炸酱面|各家自有高招，我就用肉沫炸酱怎么啦？

炸酱面，可以说北京人人人爱吃家家会做。如果您问一个北京人哪儿的炸酱面好吃，TA肯定会说：当然是姆们家的好吃啦。 其实，老北京炸酱面的做法真的各家有各家的高招，咱谁也别上纲上线，什么必须要2厘米见方的肉丁炸才正宗，必须要小碗干炸才地道，包括要多少多少种面码。依我说，没那个，好吃是唯一的标准，过去穷苦人哪有钱买二刀肉还2厘米见方啊，有肉沫就不错啦。 还有，也别说什么炸完酱得一根筷子能立住才是标准，人家小碗干炸说的是时间，并不是状态…… 今儿我就用肉沫炸酱，怎么了？跟您说，好吃得很呐。