米其林餐厅醋椒面| 鲜香酸爽 暖心暖胃

醋椒面， 是我去好朋友，新京菜创始人段誉的新拾玖吃到的一碗面。说实话，吃下第一口，我就想着要在这与大家一起分享一下做法。 其实这碗面，关键在于调汤，而浓汤的滋味无疑就是鲁菜名菜醋椒鱼的临摹版。但没有鱼肉的加持怎么办？ 我没问新拾玖的做法，只是根据自己的经验，觉得用海米冲兑一定不错，实践证明，成功。 白醋和胡椒粉的比例，建议根据自己的口味增减就好，胡椒粉量大一点；面条就用普通挂面就好。 天冷，无论什么时候，来一碗醋椒面，都是暖心暖胃的存在。