杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是常见食用菌之一,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚似鲍鱼而得名。 杏鲍菇是一种品质优良的大型肉质伞菌,菇体细纤维状、组织细密、色泽美观、肉质肥嫩。 适合炒、烧、烩、炖、做汤及用作火锅底料,广受人们的喜爱,已成为餐桌上的常见菜品。