在普洱茶渥堆发酵的过程中,茶叶就是发酵的基质发酵基质的好坏决定了发酵的结果,因此发酵原料品种的选择就显得尤其重要一棵长在澜沧江边的茶树,苗壮挺拔。茶叶经过制茶人之手,变成了山里人手中这杯金黄浓郁的苦茶汤;它也会跋山涉水,成为珠江边茶楼上那杯陈香馥郁的红汤茶。它还会与发酵师对话,慢慢讲述着,茶汤的颜色和滋味改变。