40万的营业额,净利润不足3万;凌晨4点多出门采购,平均每天就睡3个小时。疫情之下,收入锐减,餐饮行业“三高”问题更加凸显。整个餐饮成本构成,也呈现出“343”的趋势,房租、原材料、人工的成本占比分别占到30%、40%和30%。如何破局“三高一低”?餐饮如何进行产业升级?本期【举一聊三】,让我们一起聊起来!