到了新疆石河子必吃的一个美食就是八毛凉皮。好多人听到八毛凉皮儿这个名字可能第一反应就是一碗凉皮儿八毛钱。其实不是,现在一碗凉皮儿已经九块了。之所以叫八毛凉皮儿是因为,石河子相较于其它新疆的大部分城市还是一个比较新的城市。在兵团没有来到石河子之前,石河子还是一片游牧区。因此石河子还有一个美城“军垦新城”。而在这个城市以前有一个八一毛纺厂。八毛凉皮儿就是在八一毛纺厂出生的, 因此叫做八毛凉皮儿。