奶香刀切馒头，一次发酵， 表面光滑的秘诀在于排气要到位

要做出松软雪白的奶香小馒头，只需掌握以下几个要点： - 第一次揉面必须揉到面团表面光滑柔软 - 揉面后室温下饧发25-30分钟（室温高请适量缩短饧发时间), 饧发后的面团更柔软，更容易擀开 - 面团擀成厚薄均匀的长方形，卷起前将面团表面蘸湿，这样卷起时可保证面团团紧致无缝隙 - 发酵时间根据室温而定，以手指按下快速回弹为标准 - 凉水起锅蒸，蒸完后静置5分钟后开盖，防止回缩。如果家中有蒸笼蒸，效果更佳。 #steambun#牛奶馒头#奶香馒头 原料 中筋面粉 200克 牛奶 120毫升 白砂糖 20克 食用油 5毫升 干酵母 3克