食家介庸製作家庭烤鸭，温哥华照样做出广州风味，元气美食大PK

烤鸭制作要领： 1.光鸭一隻大约两斤，洗净去内脏，去翼放盐腌20分钟。 2.烧鹅汁：蒜蓉20克，糖20克，五香粉10克，人参粉或甘草粉10克，胡椒粉5克，沙姜粉5克，酱油一汤匙，绍酒一汤匙，海鲜酱1汤匙，柱侯酱1汤匙，蚝油1汤匙。 3.把烧鹅汁放在鸭的内框，用烧鹅针封口。 4.煮糖浆：清水200克，白醋100克，砂糖250克，煮至糖胶状。 5.用开水烫鸭皮，水中加入一茶匙小苏打。 6.把鸭吊起来风干，风光大约两小时上一次糖浆，上两次糖浆风干后进焗炉。 7.用华氏380度炉温，焗45分钟。再调到420度炉温，焗10分钟。 8.出炉之后，放半小时，放凉之后，斩件上碟即成。