健康养老９：吃鸡蛋要吃蛋黄吗？怎么吃才营养？

很多人吃鸡蛋不吃蛋黄，认为蛋黄胆固醇高，对人体不好。 其实，蛋黄中含有丰富的中性脂肪、卵磷脂、优质蛋白质、也含有钙、磷、铁等矿物质、还含有丰富的维生素。特别是蛋黄中含有的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆