有的人不喜欢吃蔬菜，那只吃水果能代替蔬菜吗？

蔬菜的种类多于水果，多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，如深色蔬菜富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源；还富含维生素B2和维生素C，而且含有更多的植物化合物。而水果中的维生素和矿物质含量远远低于蔬菜。 但是，水果含有蔬菜