上一集，网友说煎牛排不是太生就是太老...你的福音来了

分享一下"蛇河牧场"介绍的做法：把牛扒放在烤盘里，然后放入烤箱，加热至你喜欢的温度/熟度 (参考视频2:13处)。根据牛排厚度不同，这可能需要60分钟，但最好在30分钟左右开始测量牛排中心的温度 (我爸一般15分钟左右就开始测量)。把牛排取出，用锡纸覆盖，静置并进行10-15分钟的"醒肉"。 在"重型平底锅" (例如铸铁锅) 上刷一层植物油，高火升温至灼热，然后每边烧焦60-90秒 (这次我们在烧烤炉上，每边是2分钟，未来还有其他视频，会展示其他时长的焦化效果)。美味的"反向烤焦"牛扒就搞定啦！ 用低温慢煮机也可以完成加热步骤，而且无需温度计，但个人感觉电烤箱的更香。