陕北绥德羊杂碎，油旋夹猪头肉，四十里铺羊肉面，阿星吃刀刀碗托

陕北绥德的冬天，早上来一碗热乎乎的羊杂碎，整个人都暖和了。再吃上一个现打的油旋，夹上满满的猪头肉和板肠，咬一口又酥又脆。临近过年，家家户户张罗着贴春联，窑洞窗户上火红的窗花，成串的红枣，小院门前的积雪，千沟万壑的黄土地和高远的天空，让人忍不住要唱一首信天游。要是能再上四十里铺吃一碗地道的羊肉面那就更好了，揪片子筋道，羊肉香味四溢，辛辣的红葱就是陕北特有的味道。