1煮:水里放盐,煮开后调到最小火,保持不滚状态,放鸡,三起三落,再完全泡进去,加葱姜、盐,煮20分钟,中途翻面,煮完放冰水里冷却 2料汁:葱姜切末,加盐、热油、生抽 3炒:油热放葱姜蒜,炒香后放鸡块,炒干水分,加盐、生抽,炒匀即可