第一次在北海越州美食吃到新鲜的红椎菌就被其鲜美和汤色征服了

产自世界长寿之乡浦北的特产红椎菌是以红椎林中土壤的腐殖层和特定气候条件，在高温高湿的生态环境中生长，有着季节性强且萌生期短的野外生长食用菌，目前人工尚无法栽培。红椎菌清洗非常讲究，先剪去根部有泥沙部份，清洗时要迅速，即洗即捞，勿浸泡过久，以免失去原味。烹饪方法以还原食材本味为准则，把清洗好的红椎菌加适量油、盐、姜、酒爆炒3-5分钟出锅。选用上好的鸡肉、猪肉、鱼或其他肉类，炖至八成熟，倒入炒好的红椎菌再炖8-12分钟，即可食用。为保持红椎菌汤的鲜美味道，除盐以外无须添加任何调味佐料。红椎菌清洗时会掉色，属本质红色，无任何人为色素，请放心食用。红椎菌只在5-8月方可有机会采摘，想品尝红菌的食客不妨到越州美食一试，亲测美味上乘。