由史料的记载,伊府面是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面。伊府面经过油炸脱水后,可以长时间的保存,和后来由外国人发明的方便面非常的接近,我觉得只是它没有料包,量产和非量产的区别。