能量摄入的调节/膳食能量需要量及食物来源【营养与食品卫生学】

人体主要是通过调节能量摄入和能量消耗来维持能量平衡。当机体长期处于能量摄入大于能 量消耗时，过剩的碳水化合物以糖原的形式储存在肝脏和肌肉或转化为脂肪，并与过剩的脂肪一样以甘油三酯的形式储存于脂肪组织中。当摄入能量低于消耗能量时，机体将动员储存的糖原或脂肪。目前认为，食欲行为与能量平衡的调节是生理因素（感官刺激、胃肠信号、内分泌、神经与体液等）和非生理因素（环境、摄食行为等）相互作用的复杂过程。