芦笋之所以被列为健康食品前3名,是因为它是低脂肪、低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜,富含的多种氨基酸、蛋白质和维生素等,均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中含有的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢、提高身体免疫力的作用