普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然方式陈放,不经过人工发酵,渥堆处理,但经过加工整理,修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。